Le Parùle

Nuova sede salernitana per Le Parùle, succulenti novità in cantiere, ma intanto si lavora alla grande nella bella pizzeria a Marina d'Arechi, il borgo portuale della città. Impossibile non essere travolti dall'entusiasmo di un professionista, Giuseppe Pignalosa, perennemente con le mani in pasta e con il bisogno di trasformarsi ed evolvere. Format che vince non si cambia: il parulano, che ha ispirato l'insegna, in napoletano significa venditore di prodotti ortofrutticoli e non per caso viene consegnata una proposta che celebra il mondo vegetale e i piccoli produttori, con un'offerta di stagione, ottimo senso della cucina, freschezza e gusto: all’anima vesuviana del patron, si è aggiunta la ricchezza degli orti cilentani.

Tra le novità, segnaliamo una sorta di pizza manifesto che inaugura l'avventura salernitana: si chiama Sciuscillone, stile contemporaneo per l'impasto, crema di peperoni, peperoni croccanti, carciofi, rucola e stracciata di mozzarella di bufala. Curiosità per gli amanti delle chicche vegetali: il peperone croccante in questione non è il crusco, ma un peperone dolce, lungo e affusolato, tipico di Vallo di Diano, a Sud della provincia di Salerno. Viene chiamato per l'appunto "sciuscillone" rifancedosi alle "sciuscelle", ovvero le carrube, di cui ricorda la forma. La ricerca che ci piace in una pizzeria allegra ed accogliente.