I Masanielli

Ci sono pizzerie che restano luoghi della memoria, altre che viviamo come certezze. Poi ci sono quelle che aprono un varco: un nuovo capitolo, una direzione possibile. I Masanielli di Francesco Martucci appartiene a quest’ultima categoria. Ogni volta che torno a Caserta ho la sensazione di entrare in un ristorante che ha scelto la pizza come linguaggio.

Negli ultimi anni il locale ha cambiato pelle in modo netto: non si tratta solo di un restyling estetico, ma di una vera presa di posizione. L’ambiente ricorda oggi più un ristorante fine dining che una pizzeria tradizionale. È una dichiarazione chiara: per riscrivere un’icona pop come la pizza, prima devi cambiare il contesto in cui la racconti.

Questa evoluzione trova piena coerenza nel lavoro che Martucci porta avanti, soprattutto nel dialogo profondo con il mondo vegetale. Riconosco in I Masanielli una sensibilità rara: qui il vegetale non è un riempitivo, ma una materia con una propria dinamica, capace di cambiare struttura, concentrare sapori e modificare il proprio profilo aromatico. Lo si percepisce nel suo Veg Code, uno dei linguaggi segreti di Martucci: un lavoro che sottrae, affina e restituisce la materia prima nella sua forma più pura, potente e verticale. In un mondo che celebra topping forzati e cromatismi eccessivi, lui sceglie la via più difficile: far parlare la materia senza alzare la voce.