Don Franchino
Abruzzo | Castellalto (Teramo)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Franco Cardelli
Se dovessimo sintetizzare all'estremo cos'è Don Franchino, dal punto di vista non solo gastronomico, ma anche gastro-culturale, diremmo: creatività e tradizione come elementi che legano la composizione delle pizze, quasi tutta a base di materia prima local, ma senza mai scadere nei cliché. Ed è dunque davvero meritoria l'attività del nostro don, al secolo Franco "Franchino" Cardelli, che a Castelnuovo Vomano, frazione di Castellalto, insomma non proprio al centro dei giochi, porta avanti con passione la propria idea di pizza contemporanea, che gioca molto con consistenze, temperature e contrasti gustativi, vedasi l'uso, insolito, di sorbetti salati a completare topping sfiziosi.
Non c'è gran varietà di impasti ma molta originalità negli abbinamenti, Cardelli ha anima da chef. Vedasi alcune proposte che van oltre i soliti schemi, come la pizza Fossa (formaggio di fossa, pere, miele, fiordilatte), o la Sibilla (sorbetto di peperone, alici del Cantabrico, zucchine pastellate, fiordilatte) o ancora la Maialino (focaccia con porchetta di maialino e gelato homemade al rosmarino). Si mangia bene, si sta bene.
Nota di redazione: d'estate apre la sede dei mesi caldi, sul lungomare Marconi, Concessione 34, a S. Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno), tel. 329 8887923

La nostra scelta
Colonnata: sorbetto di peperone, alici del Cantabrico, zucchine pastellate, fiordilatteLa pizza più creativa
Maialino: focaccia con porchetta di maialino e gelato homemade al rosmarinoLa pizza vegetariana
Caprese Franchino: focaccia con pomodoro San Marzano fresco sbucciato, mozzarella di bufala, basilicoLa pizza signature
Stella alpina: ortica, pomodorini locali sbucciati e caramellati, ventricina teramanaLa pizza dolce
Ciocorì: ricotta fresca, cioccolato bianco, cioccolato al latte, rumPerché fermarsi
perché le loro eccellenti proposte onorano tanti prodotti locali molto ben valorizzatiLo stile della pizza
Bassa croccante
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 10.00
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