Abate

Abate è uno degli indirizzi abruzzesi da annotare. Qui, nel cuore di Castel di Sangro, c’è una pizzeria gastronomica dal piglio contemporaneo dove pizza e cucina dialogano da pari a pari.

Mirco Abate guida il forno con mano sicura: idratazioni generose, maturazioni intelligenti, cornicioni moderati e leggerezza reale; poi focacce in doppia cottura e una batteria di fritti "puliti" che accendono l'appetito e raccontano i luoghi, come il Supplì di pecora alla callara o la Frittatina di pasta abruzzese vol.2.

La carta gioca tra classiche ben eseguite e composizioni d'autore: dalla Zucchina & basta con crema di zucchine e zafferano, in uscita fiori di zucca, chips di zucchine, zucchina fermentata, mousse di Bufala, alla croccantissima Italia – Spagna dove all’interno di un padellino fatto con cacao amaro e grasso di rubia gallega c’è una genovese di gallega e sopra una crema di pere fredda.  

Birre artigiane, vini centrati e qualche cocktail a misura di sala completano un racconto giovane e preciso, con servizio partecipe su più livelli e un'idea chiara: portare in Abruzzo una pizza di confine, identitaria e curiosa, capace di far tornare con la scusa del prossimo fuori carta.