Cambia-Menti di Ciccio Vitiello

"Chi nasce tondo può evolversi in tutte le forme". Se non bastava il nome della pizzeria - Cambia-Menti - a ribadire il pensiero di Ciccio Vitiello, brillante pizzaiolo casertano che ha più volte sparigliato le carte in tavola, così esordisce il menu. E infatti lui non sta fermo, non smette di evolvere, talvolta cambia pelle ma segue ormai con la barra dritta la linea intrapresa dall'apertura di questa bella sede poco distante dalle antiche seterie borboniche: qualità, attenzione a una sostenibilità a 360° (in primis della squadra), inclusività, senza mai perdere di vista il lato gioioso della vita.

Così, tra le ultime novità, ci sono l'orto verticale idroponico nel giardino del locale, da cui arrivano erbe e ortaggi freschissimi, in aggiunta a quelli dell'orto "tradizionale" poco distante; e Vanvitiello, progetto itinerante su quattro ruote per portare le sue pizze in giro per l'Italia.

I menu che si avvicendano rimandano alla storia locale o alle esperienze del pizzaiolo, mentre il "Ciccio Pizza Tour" propone un viaggio tra impasti, cotture e condimenti. Le proposte vanno dai grandi classici (spesso con qualche tocco personale) a quelle che fin dal nome appaiono come piccole provocazioni, ma non mancano mai di convincere all'assaggio. E per chi si vuole divertire anche con i calici, ci sono cocktail, birre artigianali e belle etichette di vino.