Sud

La pizzeria Sud di Antonio Ilardi, ex cuoco, appassionato di panificazione da sempre, ha scelto di essere napoletana e di esserlo fino al midollo: qui, infatti, la pizza è d’impronta verace partenopea, il che vuol dire nessun cornicione esasperato e un base leggera, sottile, ma abbastanza consistente da supportare le farce, diversificate nelle consistenze, ispirate ancora una volta alla tradizione meridionale, lasciando che non solo gli ingredienti, ma anche l’impasto faccia breccia sul palato dell’ospite. Oggi l'esperienza da Sud è ancor più coinvolgente, grazie al rinnovamento del locale, con la prima sala più funzionale e bella e l'inserimento di un bancone per la vendita al passaggio di fritti, panuozzi e pizza in teglia.

Una piccola deviazione dal profondo Sud è la pizza al vapore, perfetta per dare inizio al pasto, o come intermezzo nei percorsi degustazione: impasto ben sviluppato, il morso affonda in una massa soffice, scioglievole, mentre in cima uno strato dorato, appena croccante, crea movimento nella masticazione; è un supporto ideale per ricette fresche, ricche, con un buon equilibrio tra base e topping. Ne volete ancora? Guai a perdersi i fritti: sublimi e goduriosi. Senza, dopotutto, che Sud sarebbe?