Zipa
Basilicata | Matera
il bar manager
Paolo Carmine Santeramo
il bartender / la barlady
Paolo Carmine Santeramo, Mishiko Gvianidze
Paolo Carmine Santeramo, Mishiko Gvianidze
Paolo Carmine Santeramo incontra i 38 metri quadri del suo Zipa per caso, nella sua precedente vita di autista di apecalessino - gli iconici taxi scoperti capresi "the Matera way". E decide di ricavarci una suite da aggiungere alla lunga lista degli ogniddove materani dedicati all'ospitalità turistica. Nel frattempo la sua passione per la miscelazione... fermenta, fra le corse in apecalessino e le serate dietro i banconi materani, in una sorta di kombucha dell'animo che arriva finalmente a maturazione a fine 2018, quando lavora per trasformare la suite in american bar: ora se volete andare in bagno dovete passare dalla doccia.
Zipa apre alla fine del secondo lockdown 2020. Il locale è praticamente tutto all'aperto, ci si siede fra scalini e sporgenze ricavate nella roccia e qualche puff, così vicini alla chiesa della Madonna dell'Idris (uno degli scorci più instagrammati di Matera) da poterne essere sacrestia. La sera al tramonto, che vi precipita proprio davanti allo sguardo, l'atmosfera ha il flav dei tramonti sui tetti dei dammusi panteschi: pietra, aria, rossore antico, amici e affetti a tenere compagnia.
La nostra scelta
3.3 Coltellate: gin london dry, infuso al pane di Matera, prebatch, bitter rouge, orange bitterIl cocktail più creativo
La Madonna e il missionario: rum Plantation 3 stars, Sathenay creme de peche, Minttu liquore menta, pezzi di ananas, basilico, honey mix, zucchero a veloSignature cocktail
Elisa Tamoto: tequila El jimador blanco, mezcal Alipus, chutney pomodorino datterino e tamarindo, succo limone, tabasco, worchestershire sauce, pepe, crusta di salePerché fermarsi
perché qui come in nessun altro posto al mondoProposte per celiaci
Possibilità di consumare al bancone
Proposte analcoliche
Ottima carta distillati
Pagamento
no American Express, no Diners
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