Enosteria Lipen

La pizza in stile napoletano trova casa nel cuore della Brianza, a Triuggio, dove Corrado Scaglione ha creato un locale a sua immagine e somiglianza, frutto di 30 anni di passione per i lievitati e il vino. Un’enosteria, appunto, diventato luogo di culto per gli amanti della tradizionale pizza napoletana e alla pala, a cui si affianca una proposta di ristorazione curata e contemporanea, con equilibrio tra terra e mare.

Celebre è ormai la Carta della Regina, sei declinazioni della Margherita per una vera e propria celebrazione del simbolo planetario della pizza, proposto in diverse varianti, dal classico all'innovativo, per esaltare impasto, ingredienti e ogni sfumatura di questo intramontabile gusto.

Le pizze stile napoletano sono cotte nel forno a legna, ad alta temperatura per non più di 90 secondi, in modo da fissare la morbidezza dell'impasto e la fragranza dei bordi. Le farine impiegate sono al 100% italiane e per il topping gli ingredienti sono spesso prodotti tipici e Dop. Il sale, a esempio, arriva dalle Saline di Paceo in Sicilia, Presìdio Slow Food.

L'offerta si completa con una selezione di pizze fritte - ottima quella con doppia cottura - e in pala alla romana, per chi desidera una consistenza diversa e maggior croccantezza. Invitante l’abbinamento pizza e champagne, possibile il pairing con cocktail classici. Interessante la carta dei vini. Enosteria Lipen è un locale che vale il viaggio.