La Cascina dei Sapori

Vi basterà guidare pochi chilometri, allontanandovi dal centro di Brescia, per trovare questa cascina ristrutturata che, dal 2007, è il palcoscenico di Antonio Pappalardo, pizzaiolo classe 1988 che in questo luogo porta avanti il suo quotidiano desiderio di conoscere, imparare e creare.

A vostra disposizione la pizza in degustazione, che arriva in tavola già porzionata, a base di farina integrale tipo 1 con tre lievitazioni che rendono la crosta croccante e l’interno alto e soffice; la pizza tonda, che fa una lievitazione in meno e risulta più sottile al centro; e la teglia alla romana con impasto molto idratato che ricorda una focaccia croccante sopra e sotto, ben alveolata all’interno. I gusti sono creativi perché Pappalardo ama sperimentare e lo fa molto bene.