I Compari
Lombardia | Milano

il pizzaiolo / la pizzaiola
Tommaso Cannata
I Compari non è tecnicamente una pizzeria. Sul sito si legge “bakery – street food - gastronomia – granite – dolci siciliani – colazione – aperitivo – Tommaso Cannata”. Cannata è l’unica cosa che non si può addentare, ma è l’artefice del tutto: classe 1964, è cresciuto nel forno di famiglia e assorbito dal padre e dal nonno i segreti custoditi da tre generazioni di panificatori. Non a Milano, però, ma a Messina: e così I Compari è una specie di riassuntone di tutto quello che di buono c’è da gustare nella città sullo Stretto, dagli arancini a pane e panelle, e poi calamari o carciofi ripieni, caponate, involtini di pesce spada. E cannoli. E cassate. E brioche.
Ok, ma che c’entra con la pizza? C’entra perché – oltre al pane, tra i migliori in città, profumato, da grani antichi – Cannata sforna anche due prelibatezze come la focaccia messinese, qui al suo meglio (è deliziosa: impasto di farine di Maiorca ed Evolutiva, lievito madre, poi ricoperta di scarola, pomodoro a pezzi, acciughe siciliane e tuma, un giro di pepe e d’olio evo Tonda Iblea a chiudere. «È super-buona» ha commentato Bruno Barbieri, un suo estimatore) e il pitone - o pidone - alla messinese, il tipico calzone che riprende più o meno gli stessi condimenti, scarola, acciughe e tuma. L’uno e l’altro danno dipendenza.

La nostra scelta
Focaccia messinese: scarola, pomodoro a pezzi, acciughe siciliane, tuma, pepe, olio evo Tonda Iblea a crudoLa pizza vegetariana
Focaccia con patate e cipolla rossaLa pizza signature
Pidone alla messinese, con scarola, acciughe e tumaPerché fermarsi
perché è un emporio del buono messinese, dove focaccia e pidone (una specie di calzone) sono un mustLo stile della pizza
Focaccia messinese; Pidone alla messinese
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto
€ 1.00
Prezzo pizza margherita
€ 4.00
trancio
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