Confine

Parlare della pizza di Confine è facile: semplicemente eccellente. E allora voglio mettere in luce un altro aspetto di questo locale. A me Confine piace tantissimo perché lì vanno oltre il solito modello di pizzeria, avvicinandosi a quello di un ristorante. Normalmente in pizzeria ti siedi, mangi e in 40 minuti sei già pronto per uscire; a me piace andare da Confine perché, se voglio, posso passarci l’intera serata, rimango a tavola a gustare i successivi assaggi e, in questo modo, il piacere di condividere i bocconi coi tuoi commensali si prolunga quanto desideri. È d’aiuto, in questo, l’ottima cantina del quale l’insegna dispone, che ti consente di scegliere bottiglie di pregio. Insomma: da Confine anche l’ambiente garantisce una marcia in più.
Mattia Pecis

Ho conosciuto i ragazzi di Confine durante una serata in cui eravamo parimenti protagonisti: è stato bellissimo unire le mie idee alle loro. Abbiamo lavorato in simbiosi, ma non come si usa di solito in eventi come questo, ossia il pizzaiolo ci mette l’impasto e lo chef il topping… No: abbiamo sperimentato insieme, abbiamo condiviso varie intuizioni, abbiamo preparato una polpetta di coda con un'insalata di sedano pazzesca, abbiamo poi rivisto il loro calzone, quello storico, super-alveolato e completamente aperto, incrociandolo con la mia zolla di manzo (Zolla di manzo, mandorla e acetosa, piatto storico di Scamardella, ndr) dunque in bilico tra una tartare e un carpaccio... Insomma: sono bravissimi.
Ciro Scamardella