Karma

L'espressione di ricerca e creatività nel panorama della pizza "al trancio" non è un fattore scontato. Una variante, quella della pizza in teglia, a lungo associata a un prodotto di bassa qualità. Oggi invece, grazie ad alcuni interpreti, torna a incontrare il favore dei clienti e della critica. Ne è esempio la pizzeria Karma di Cinisello Balsamo, ora presente con un secondo locale a Sesto San Giovanni, sempre nel Nord Milano. Sono luoghi di certezze, dove “si va sul sicuro” per gli estimatori di questa specifica tipologia di lievitato.

La pizza di Karma si distingue per una serie di specificità. La prima è la cottura in forno a legna. La seconda la lunga lievitazione dell’impasto – ben 48 ore – preparato con una miscela di due tipi di farine: 0 e 1. E infine, ma non ultimo, la farcitura. Le pizze, dalle classiche a quelle con combinazioni più audaci, sono guarnite con ingredienti di eccellenti, dai latticini ai salumi, molti dei quali sono prodotti a marchio Igp e Dop.

Il risultato è una pizza croccante alla base, leggera e morbida in superficie e all'interno, per niente unta e sicuramente digeribile. Armanyous Shenouda è artefice di questo successo segnato anche da un alcune preparazioni di cucina come le Polpette di mamma Karma, con ripieno di fave, servite con rucola e pomodorini, salsa di sesamo e piccante. Sempre puntuale il servizio e interessanti la selezione di birre e i dolci preparati nel laboratorio interno.

Altra sede a Sesto San Giovanni, in Via Muggiasca 1.