Karma

Ricerca e creatività nella pizza al trancio, ossia la cosiddetta "alla milanese": alta, senza cornicione e cotta in teglia. Lo status di pizza da take away è ormai superato: come da Karma, con la sua pizza al trancio cotta nel forno a legna (una rarità). Questo da qualche anno è il locale di punta per gli amanti di questa tipologia di lievitato della zona Nord dell’hinterland meneghino.

Siamo a Cinisello Balsamo (ma c'è una seconda insegna a Sesto San Giovanni), in una grande via dove le auto sfrecciano a ogni ora. Chi ha la voglia e il piacere di fermarsi da Karma troverà, prima di tutto, un prodotto di alta qualità. L’impasto è preparato con due tipi di farine e riposa per 48 ore durante la lievitazione. Poi passa in teglia ed è guarnito con ingredienti, molti dei quali Igp e Dop, che vanno a comporre pizze classiche e con diverse intuizioni e abbinamenti creativi. L’altra chiave del successo è la cottura, come detto in forno a legna, che toglie alla pizza quell’effetto “oleoso” e la lascia croccante, leggera, morbida e soprattutto molto digeribile. Complimenti a Armanyous Shenouda e a tutta la sua squadra che vi accoglierà in un locale essenziale, con un servizio di prim’ordine e di grande cortesia, una bella carta di birre in abbinamento e qualche dolce preparato in loco.

Altra sede in via Muggiasca 1 a Sesto San Giovanni (Milano)