Inedito

Inedito: nomen omen. Sia per il fatto di sorgere negli spazi della prima pizzeria nata a Brescia, sia perché non è affatto la copia cittadina dell'altra insegna di Antonio Pappalardo, La Cascina dei Sapori. Risulta essere invece un’ulteriore possibilità di conoscere i pensieri e la mano dello chef pizzaiolo.

Qui si trovano solo pizze tonde, con un impasto esclusivo originato da un blend di farine integrali e semi-integrali. Leitmotiv: semplicità e (tanto) gusto. Il tutto condito con un’accoglienza fresca grazie a uno staff giovane e brillante, capitanato in sala da Billa Aliguettou: straordinaria piacevolezza di servizio, cantina divertente che spazia tra piccoli e grandi produttori, con un occhio di riguardo per i vini naturali, e birre per tutti i gusti. Chi volesse assaporare diversi tipi d'impasto e altrettanti condimenti può scegliere il menu degustazione, servito per tutto il tavolo, che comprende alcuni starters, due pizze e un dolce, con la possibilità di optare per l’abbinamento vini.

Pappalardo gestisce con maestria l’utilizzo delle temperature sia in cottura sia nella gestione dell’impasto, per raggiungere lievitazioni perfette e cotture straordinarie.