Rock 1978

La passione della famiglia Zanoni per i lievitati si tramanda di generazione in generazione: in principio furono papà Giuseppe e mamma Silvia ad avviare a San Faustino di Bione, in Valle Sabbia, il Rock 1978. Oggi a portare avanti l’attività ci sono i figli Patrick alla gestione del forno e degli impasti, e Gianluca, maître e sommelier, a dirigere la sala ristorante e il cocktail bar Spazio Rock.

Le pizze proposte spaziano dalle classiche evergreen a quelle più audaci e originali; particolare attenzione viene data anche alla carta dei vini e alla drink list. Qui le materie prime del territorio giocano un ruolo preponderante, vengono valorizzate e a loro volta valorizzano le diverse preparazioni: in molteplici topping troviamo infatti l’olio del Garda, il formaggio bagòss - quest’ultimo presente non soltanto come  ingrediente ma anche in versione fonduta per fare la scarpetta con il cornicione - le erbette locali spontanee e il miele valsabbino a caratterizzare le selezioni proposte.

Le diverse tipologie di pizze e di impasti proposti (da quello napoletano, alle pale croccanti con differenti tipologie di semi, passando per quello basso croccante) ben si sposano con condimenti e materie prime che cambiano stagionalmente, cercando di valorizzare il susseguirsi di profumi e ingredienti distintivi dei diversi mesi dell’anno.