Il Casaletto
Lazio | Viterbo

il pizzaiolo / la pizzaiola
Marco Ceccobelli
Trattoria e pizzeria, Il Casaletto è l’agripizzeria dei fratelli Ceccobelli che mette in tavola materia prima allevata e coltivata nell’azienda agricola di famiglia o frutto di un’attenta ricerca tra i produttori della zona. Siamo a pochi chilometri dal centro di Viterbo, nella Tuscia più autentica, terra di maiali, salumi e formaggi troppo poco esaltati. Qui Marco Ceccobelli crea impasti e condimenti sempre nuovi che seguono il ritmo delle stagioni e l’estro del momento. Farina macinata a pietra e lievito naturale: questi i due elementi necessari per produrre una pizza leggera, digeribile e saporita.
C’è la pizza a degustazione, la pizza alla pala ripiena e ancora quella al padellino, tutte arricchite della materia prima prodotta in azienda dal fratello Stefano e dal papà Sauro. Alla pizza si aggiunge una cucina del territorio specializzata nella cottura del proprio maiale allevato allo stato brado e servito in forma di braciola, salsiccia, trippa e würstel. E, ancora: salumi sempre autoprodotti e formaggi a latte crudo locali.

La nostra scelta
Presidio Slow Food: bufala, susianella viterbese Presidio Slow Food, tartufo e finocchiettoLa pizza più creativa
Padellino arcaico di mais con puntarelle, burrata e pesto di aliciLa pizza vegetariana
Broccoli e pecorino romano: fiordilatte, pecorino Fulvi, pepe nero di Rimbàs e broccolo romanesco al vaporeLa pizza signature
Pala ripiena di maialetto da allevamento brado e patateLa pizza dolce
Pizza con patate, cannella e zucchero di canna (non sempre in carta)Perché fermarsi
per assaggiare un morso di Tuscia su pizza e sperimentare tra impasti diversi nella campagna più autenticaLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Napoletana Alla pala Bassa croccante Al padellino Fritta
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 3.00
Prezzo pizza margherita
€ 7.50
Pagamento
no American Express
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