Extremis

Il sodalizio tra il pizzaiolo-chef Giovanni Giglio e il giovane imprenditore Edoardo Cicchinelli (che con la sua Ethical Food Selection seleziona e distribuisce prodotti di qualità e di filiera controllata) continua a dare buoni frutti, anzi buonissimi: la loro pizzeria a Pietralata è sempre più un riferimento per il quartiere e non solo, grazie all'alta qualità della proposta e all'ambiente curato ma rilassato.

Se il menu ha in parte perso i toni più "estremi" degli esordi, ha trovato un equilibrio notevole tra creatività e sostanza senza mai smettere di sperimentare su impasti, cotture e condimenti. Così qui si può venire per mangiare ottime pizze classiche e "confortevoli" o lasciarsi tentare dalle proposte più esuberanti, che portano spesso la cucina sugli spicchi: dalla Marinara dell'anno, in cui il pomodoro è sostituito dalle nespole, alla Genovese toast-ata: un godurioso spicchio di focaccia genovese farcito come un toast. Senza mai tralasciare i fritti, a cominciare dalle "Bomb" (frittatine di pasta con sughi "importanti").

Anche la proposta liquida è più che valida.