Al 384

Impossibile sbagliarsi: al civico 384 di Via delle Medaglie d’Oro c’è Al 384, la pizzeria gourmet dove dal 2017 il giovane Roberto Ferrone conquista i romani con una visione personale e coraggiosa della pizza. Un piccolo dehors e una sala interna da una quindicina di tavoli accolgono una clientela trasversale, mentre Roberto, defilato all’angolo del forno elettrico, lavora senza sosta al fianco della moglie, custode dei condimenti stagionali preparati con cura artigianale.

La pizza arriva già spicchiata, con un cornicione importante di scuola casertana e un fondo appena croccante, omaggio alla tradizione romana. Tra le novità spicca la Saltimbocca Roma-Catalogna con fiordilatte, jamón ibérico de bellota, roast beef di vitella cotto a bassa temperatura, fondo bruno e salvia, in un dialogo inedito tra due cucine. Prima di lanciarsi nella maratona di assaggi da condividere, è d’obbligo provare almeno un fritto: oltre ai classici, Ferrone propone il Frymezzino, goloso spuntino che unisce tonno rosso di Cetara firmato Armatore, pomodoro, fiordilatte e maionese al lime, giocando con consistenze e freschezza.

Una piccola selezione di birre Baladin e vini completano un’offerta che racconta la ricerca, la passione e la voglia di sorprendere. Al 384 è una pizzeria contemporanea che osa e convince.