L'elementare - Trastevere

Colpisce il cuore e non si dimentica facilmente una cena a L’elementare, la pizzeria di Federico Feliziani e Mirko Rizzo che ora conta quattro sedi, dalla storica di Trastevere, datata 2020, a quella al Tuscolano e a Testaccio fino all'ultima e più recente apertura a San Giovanni, in Via Gallia 83. A loro si aggiunge la sede di Parco Appio nel periodo di maggio-settembre e il punto di solo delivery in Via Macedonia.

L'elementare si dichiara un’insegna fatta di “semplicità alla romana”: ad emergere nel locale sono grandi pizze, fritti e birre artigianali. Il menu è 100% romano con fritti e pizze tonde, basse e scrocchiarelle, arricchite di condimenti semplici, elementari, ma studiati punto per punto.

Lo spaghetto ajo e ojo viene impanato e fritto, così come la lasagna e il tramezzino. Le polpette della nonna diventano il condimento della pizza, mentre il prosciutto crudo e la salvia dei saltimbocca alla romana invadono il disco di pizza prima del suo ingresso in forno. Il tutto avviene mentre il commensale sorseggia un’ottima birra artigianale alla spina o, perché no, una delle tante etichette di Brasserie Cantillon, leggendario birrificio belga aperto nel 1900.