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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Panificio Bonci

Lazio | Roma
il pizzaiolo / la pizzaiola

Gabriele Bonci

Se mi chiedono quale sia la mia pizza preferita, io non ho alcun dubbio: quella di Gabriele Bonci! Perché? È semplice: come disse lui stesso in un'intervista di qualche tempo fa, basta mangiarla e sentire il "crunch" per comprenderlo. È il frutto di una sapiente ricerca delle materie prime, dalle farine ai condimenti. E poi Gabriele ci mette sempre anche tanta esperienza e altrettanta passione. Nel cuore della nostra cucina condividiamo con Bonci la stessa filosofia: massima qualità degli ingredienti, attenzione al km zero e alla stagionalità. Inoltre, in un'epoca di sprechi come la nostra, i suoi impasti sono cosí buoni che le pizze resistono impeccabilmente anche qualche giorno, ma ammetto che raramente arrivano a quel punto... finiscono sempre troppo in fretta! 

Al Panificio Bonci, rispetto alla casa madre Pizzarium, ha la funzione anche di bottega, grazie alla dispensa che omaggia i produttori più virtuosi: uova, legumi, pasta, farina, sott’oli, conserve e tanto altro.

Valeria Piccini

negli anni '70 ha iniziato a cucinare nel ristorante della famiglia del marito Maurizio Menichetti, maître e sommelier. Per poi prenderne la guida nel 1987, trasformando Da Caino, a Montemarano (Grosseto) in un raffinato ristorante gourmet

Valeria Piccini

La nostra scelta

Pizza e mortadella

La pizza più creativa

Patate, mozzarella e porchetta

La pizza vegetariana

Crema di ceci con cicoria

La pizza signature

Pizza e mortadella

Perché fermarsi

per conoscere il tempio della pizza alla romana, per assaggiare specialità come la polpetta di bollito e la pizza amatriciana
Lo stile della pizza

Alla pala

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo pizza margherita

€ 5.40

prezzo al trancio (250g)

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Panificio Bonci

Via Trionfale 36
00195 - Roma
06 39734457

Chiusura

domenica

Ferie

variabili

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere