Paglià pizza e fichi

Paglià pizza e fichi, parola d’ordine: prenotare. Il successo di questo format, nato a Pagliare del Tronto, va a Maurizio Mascaretti, Graziano Neroni e Isaia D’Angelo che, con la loro competenza, accompagnati dal know-how di Gregorio Di Agostini (ex di Forno Brisa), hanno saputo reinventare il modo di degustare la pizza.

Tre sono le tipologie: fritta, quadra (al trancio) e tonda. Leggere e gustosissime, con un impasto a lunga lievitazione, che vede un mix di farine biologiche in parte di loro produzione, macinate a pietra, combinate alla stagionalità delle materie prime e alle eccellenze del territorio. Un viaggio sinestetico, dalla pizza fritta Prosciutto crudo e fichi, passando alla tonda come la focaccia Pomodori arrosto e peperoni alla brace, la Capricciosa di Franco, rivisitazione di un grande classico, oppure la Cime di rapa, salsiccia di suino nero d’Abruzzo e pecorino, fino ad arrivare alla quadra Ripiena porchetta o alla nera al carbone vegetale con stracciatella di bufala e gambero rosso di Mazara.

Paglià non è solo pizza, ma anche maritozzo, un soffice lievitato con panna e gelato all’anisetta, distillato a base di anice verde tipico del capoluogo ascolano. Non deluderà!