Sandrino

Da Sandrino si entra in un ambiente semplice, curato e senza fronzoli. Luci calde, pochi elementi, atmosfera rilassata. La sala non vuole stupire, vuole mettere a suo agio. Il centro della proposta è la pizza di Sandro Nencetti. Gli impasti sono leggeri, lavorati con precisione, croccanti fuori e morbidi dentro. Il profumo della crosta racconta una lievitazione attenta e un forno usato come strumento di misura. Quando si taglia la fetta non c’è gommosità, non c’è secchezza.

La scelta degli ingredienti punta sulla qualità reale. Tutto è selezionato con criterio. I pomodori sono maturi quando devono esserlo. I salumi sono locali e riconoscibili. I formaggi sono freschi e ben dosati. La stagionalità è evidente nel piatto, non solo annnunciata.

La carta resta dentro la dimensione della pizzeria ma ogni ricetta è rifinita con coerenza. I classici sono rispettati senza rigidità e le variazioni hanno logica. Sandrino è un posto per chi cerca una pizza pulita, precisa e fatta bene. Qui la cura è concreta e si sente al morso.