'A Puteca

Ogni giorno pranzo e cena tra le bontà della cucina napoletana: questa è ‘A Puteca, un sicuro approdo per gli amanti della veracità partenopea, guidata da Susi Calascione  (figlia di Carmine, tra i primi a Firenze a far gustare la pizza in stile napoletano) e dal marito Paolo Ciullo, che impasta e inforna le pizze.

Lunghe lievitazioni e condimenti che arrivano direttamente dalla Campania sono le caratteristiche comuni a tutte le pizze, dalle più classiche alle altre, come la Salsiccia e friarelli, la Positano con pomodoro San Marzano, melanzane e una grattata di provolone silano, la Chiummenzana col bordo ripieno di ricotta, pomodorini freschi, provola e parmigiano. Molte di queste e anche i fritti della tradizione (come mozzarella in carrozza e montanare) si trovano anche in provincia, a Tavarnelle, nel locale che porta lo stesso nome. In chiusura, babà e pastiera creati da Susi.