Fuoco Matto

Cambio di proprietà nella pizzeria fondata da Carlo Nigro, ora di Irene Bisio, ma il pizzaiolo rimane Daniele Vennari, sempre in prima fila  tra impasti, lievitazioni e forno a legna. Fuoco Matto rimane una delle pizzerie più vivaci e apprezzate della città, dove l’arte bianca incontra la passione per la materia prima di qualità.

Le pizze, fragranti e ben bilanciate, si distinguono per impasti leggeri con farine diverse e ingredienti selezionati. Tra le proposte più consigliate spiccano la Solania, vegetariana, colorata e profumata, e la Gricia, con guanciale croccante, crema di pecorino e un tocco di pepe di Sichuan. Da non perdere anche la Margherita con prosciutto di grigio brado del Casentino, semplice ma raffinata, e la Positano rivisitata, un’esplosione di sapori grazie a ‘nduja di suino nero di Calabria, fiori di zucca, caciocavallo, filetti di san marzano e basilico fresco.

Le pizze a degustazione, servite a tranci, permettono di assaporare più varianti, e tra le esperienze da provare c’è anche la pizza fritta, leggera e golosa. Il locale, ampio e accogliente, propone inoltre una cucina completa specializzata sulle carni alla griglia con la Bistecca alla fiorentina che merita da sola la visita. Ottima anche la selezione di birre artigianali e la carta dei vini, curata e dinamica, con più di trenta etichette servite al calice. Servizio attento, sorridente e sempre efficiente, anche nei momenti di piena.