Bottega Dani

Accento toscano e cuore partenopeo per Gabriele Dani, spacciatore di lieviti e pizzaiolo alla guida dal 2022 di Bottega Dani. Qui a Cecina, provincia di Livorno, negli spazi che un tempo ospitavano una masseria, lo chef pizzaiolo colpisce il cliente con un’ampia selezione di lievitati tra pizza fritta, pizza con impasto verace, la pizza gourmet in doppia cottura prima al vapore e poi resa croccante al forno, e ancora la piciaccia, prima pizza 100% toscana che nasce dalla tradizionale schiacciata reinventandola per renderla un prodotto da pizzeria, a metà tra la pizza cotta su pietra e la ciaccia, ossia la focaccia tipica toscana.

L’esperienza da Bottega Dani si traduce in due possibili percorsi degustazione, Los Pollos Hermanos in 5 portate e Breaking Bread, omaggio alla serie tv di culto, con il quale Gabriele racconta l’arte della lievitazione. Il tutto si accompagna ai cocktail d’autore elaborati da Nadia D’Ancona o ancora a birre ed etichette di vino. Bottega Dani, dal 2022, è il simbolo del lavoro di Gabriele, un concentrato di tecnica e creatività che unisce impasti contemporanei, topping ricercati e pairing inediti.