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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Elementi – Cocktail & Pizza Prato

Toscana | Prato
il pizzaiolo / la pizzaiola

Simone Cefalo

il bar manager

Fabio Buccino

Sono due le sedi di Elementi Cocktail & Pizza, una a Prato e una a Barberino di Mugello.

Questa realtà rappresenta il connubio perfetto tra l'arte della pizza contemporanea e la mixology d’autore. Guidata dal pizzaiolo Roberto Cordioli, la pizzeria propone pizze caratterizzate da un impasto a lunga lievitazione, con un cornicione pronunciato e una punteggiatura marcata, frutto di una lievitazione di almeno 48 ore e un'idratazione al 70%, caratteristiche che garantiscono alta digeribilità, scioglievolezza e gusto.

Oltre alle pizze classiche, realizzate tutte con eccellenze italiane, spiccano quelle della sezione Estro in cui le preparazioni dei topping si affiancano sensibilmente a quelle dell’alta cucina sia per ingredienti che per tecniche.

Per ogni pizza viene suggerito un cocktail in abbinamento. Alla guida del bancone c’è Francesco Giuntini che ha fatto della stagionalità la sua firma distintiva. Oltre all’interessante selezione di distillati e spirits, è l’uso della materia prima a essere protagonista. Frutta e verdura vengono utilizzate nella loro interezza per conferire ai drink sapori intensi e aromi persistenti. La proposta di pairing avviene per contrasto di sapori in modo che la degustazione crei e lasci una rotondità equilibrata al palato.

 

Claudia Concas

Milanese, con radici nelle due isole maggiori, ha indossato la giacca da cuoca per comprendere l'essenza di questo mondo. Giornalista gastronomica, racconta storie di cibo, ospitalità e persone. Crede che ogni piatto possa raccontare qualcosa di importante, ma solo quando nasce da un'idea.

 

Claudia Concas
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Cocktail Week - Elementi - Cocktail e Pizza - Prato

La nostra scelta

Come a casa: crema di san marzano arrosto, mousse di bufala, pesto alla genovese home made, olio evo Pruneti

La pizza più creativa

Medio Oriente: fiordilatte, pecorino romano, bastoncini di carote speziate al forno, hummus di ceci, chips di cavolo nero

La pizza vegetariana

Greta nell'orto: cambia stagionalmente. Nel nostro caso la versione invernale prevedeva crema di scarola napoletana e spinaci, porri brasati al miele e arancia, cavolo cappuccio viola marinato con limone sale e pepe, maionese vegana alla zucca gialla e salvia, polvere di peperone crusco, olio evo Pruneti

La pizza signature

Futuro di capricciosa: sfoglie di patate al rosmarino, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, carciofi alla brace, polvere di olive taggiasche, olio evo Pruneti

Perché fermarsi

per il connubio perfetto tra l'arte della pizza contemporanea e la mixology d’autore
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 2.50

Prezzo pizza margherita

€ 7.50

Pagamento

tutte

La nostra scelta

Desnudo: Tequila, Aperol, liquore alla castagna e kombucha alla barbabietola di produzione del locale

Il cocktail più creativo

Strawberry Sonic: Bulleit Bourbon Whiskey, Bruno (liquore all'aceto balsamico), Mancino dry, fragole lattofermentate, yogurt

Signature cocktail

Strawberry Sonic: Bulleit bourbon whiskey, Bruno (liquore all'aceto balsamico), Mancino dry, fragole lattofermentate, yogurt

Perché fermarsi

per gustare drink in cui la materia prima del territorio comanda sugli spirits creando abbinamenti che sono vere esperienze di gusto
Proposte per celiaci
Possibilità di consumare al bancone
Proposte analcoliche
Ottima carta distillati
Prezzo cocktail

€ 9.00

Pagamento

tutte

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Elementi – Cocktail & Pizza Prato

Via Agnolo Firenzuola 33
59100 - Prato
331 3933068

Chiusura

martedì

Ferie

variabili ad agosto

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere