Irina
Emilia Romagna | Valsamoggia (Bologna)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Irina Steccanella
Irina Steccanella a Savigno, sulle colline bolognesi, è cuoca a tutta tradizione all’ora di pranzo e pizzaiola all’ora di cena e domani chissà, perché già l’avere abbracciato il mondo delle Margherite è una mezza rivoluzione, ma proprio perché mezza non è completa e lascia intendere che il suo futuro potrebbe vederla scegliere tra l’una o l’altra realtà, con la seconda molto innovativa rispetto al menu Tortellini & Co.
Non sapremo mai con precisione se l’avere perso l’olfatto durante la pandemia è alla base della sua creatività al momento di condire i dischi di pasta. Di certo si sente molto più libera perché, lontano da Napoli, sono in pochi a potersi sentire “offesi” se qualche ricetta non è ortodossa, come quella di una pizza ai funghi rinforzata da un fondo bruno che ti catapulta nei boschi. O la tanta estate nella Pizza in insalata a base bianca, poi pomodori, cipolla rossa, olive nere, origano e basilico. Tutto aggiunto fuori dal forno. E ancora la Portare una città sulla pizza, che sarebbe Bologna, con i tortellini alla panna e ripieno. In assoluto standing ovation per la Tiramisù, pan brioche cotto nel padellino, poi bagnato dal caffè e ricoperto da mascarpone e cacao. Bingo.

La nostra scelta
Portare una città sulla pizza, con crema di parmigiano reggiano e ripieno dei tortelliniLa pizza più creativa
Scarola alcolica: fiordilatte, scarola, olive nere, alici e gin. Un omaggio a Niko RomitoLa pizza vegetariana
Pizza in insalata: base bianca, pomodori, cipolla rossa, olive nere, origano e basilicoLa pizza signature
Funghi e fondo: funghi cardoncelli e porcini, fondo concentrato di porcinoLa pizza dolce
Tiramisù: base pan brioche cotto nel padellino, bagna al caffè, mascarpone e cacaoPerché fermarsi
per fare il pieno di creatività prima che spicchi il voloLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Napoletana Bassa croccante
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 7.00
Pagamento
no American Express
è perché hai negato il consenso all'utilizzo dei cookie della categoria "Miglioramento dell’esperienza".
Clicca sull'iconcina verde in basso a sinistra per modificare le tue preferenze.