Mollica

Forno Mollica - "forno e ristoro" - è il locale poliedrico e accogliente dei fratelli Massimo e Aurora Mazzucchelli. È un forno ma anche un bistrot, una caffetteria e, soprattutto, una pizzeria. E inoltre è il luogo dove si esprime a pieno l'amore per l'arte bianca della chef, si è aggiunto a quello per cucina che già innervava il successo pluriennale del suo Casa Mazzucchelli. Qui al Forno si trova una vasta gamma di prodotti da forno, appunto, realizzati con lievito madre e farine biologiche, inclusi grani antichi.

La proposta di pizze a lunga lievitazione - affiancata da una piccola selezione di piatti - è raccolta ma estremamente soddisfacente, curata da Aurora negli ingredienti e nella tecnica ed esaltata dalla carta vini a cura di Massimo. Sono disponibili l'impasto alla romana, spicchiato, per le farciture più classiche come Pomodoro e fiordilatte, le focacce al tegamino, con farciture più golose come la Parmigiana di melanzane e Cipolla, pomodoro, pancetta Bettella. E anche i "tranci goumet": focaccia integrale, alla romana e di mais rigorosamente farcite.