Lolly's

Piccolo, ma ad alta idratazione, come le sue pizze: il Lolly’s si ispira a un deli americano, anche se siamo a Piacenza; Lorenzo Groppi lo ha aperto insieme alla moglie Gina (originaria degli Usa, appunto). Qui si sfornano, per l’asporto o una veloce sosta, pizze in teglia alla romana, pizze tonde (di sera) o focaccioni farciti. Gli ingredienti vengono quasi tutti dal mercato rionale che si trova proprio nella stessa struttura, con un attento occhio al territorio piacentino, ma anche alle eccellenze aliene.

Lolly (ossia Lorenzo) è appassionato di Roma e spesso la omaggia nelle sue creazioni (pizza Carbonara o Amatriciana, focaccia Gigiotta con porchetta di Ariccia), ma sa anche richiamare il culto della carne di cavallo cara ai piacentini (focaccia Rione Alberici), senza scordare le origini come fornaio in Liguria (pizza Monterosso). La novità è la codifica di ricette di pasta fresca (lasagne, nidi di rondine…) in chiave croccante, come una pizza baciata (a due strati), per dimostrare che in Emilia, a parità di ingredienti, si possono gustare sensazioni simili su un supporto diverso. Tutto merito del linguaggio universale della pizza, che non necessita di alcun traduttore.