La Vecchia Scuola

Entrare a La Vecchia Scuola significa immergersi in un’esperienza che va oltre la pizza: è un vero e proprio viaggio tra i sapori autentici dell’Appennino Modenese.

Qui ogni ingrediente ha una storia: dalle farine biologiche locali ai formaggi del caseificio di Rosola, dai prodotti del Vecchio Pollaio, con le sue galline ruspanti, alle specialità di Cà Lumaco, che alleva suini di razza mora romagnola allo stato brado. Luca Gianferrari trasforma questi doni della terra in pizze uniche, al piatto, alla pala o al padellino, che cambiano con la stagione e sorprendono ad ogni morso.

A scorrere il menu, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Certo, la mia pizza preferita è la Quattro formaggi del corno alle scale, una quattro formaggi utilizzando però solo i formaggi del territorio!

L’attenzione alla qualità si estende anche alla carta dei vini, dedicata a etichette naturali e produttori indipendenti, italiani e stranieri. Non è solo una cena, ma un incontro con il territorio, la passione e la creatività di chi ama il proprio mestiere e lo fa vivere in ogni dettaglio.