'O Fiore Mio
Emilia Romagna | Faenza (Ravenna)
il pizzaiolo / la pizzaiola
Davide Fiorentini
Per il flagship di Davide Fiorentini ho un forte bias, è stata la prima pizzeria “gourmet" che ho provato e sono professionalmente cresciuto con questo luogo. Lui è stato per anni il partner di Postrivoro e mi sento sempre straordinariamente a casa.
È fantastico che, nonostante l’alluvione ne abbia distrutto definitivamente il quartier generale, Davide sia ancora qui a spingere per l’eccellenza che ci si aspetta dalle sue pizze e dai suoi dessert. Perché lui nasce pasticcere, e si vede, mi sento di dire che da 'O Fiore Mio trovate il miglior profiterol d’Italia, almeno fra quelli che ho provato.
"Fiore" si divide fra due outpost, lo storico di Faenza e una fantastica realtà di pizza in taglia a Bologna. Due modalità diverse che restituiscono entrambe, pienamente, la passione per la qualità di Davide che continua ad alzare la asticella della qualità. Ci sono pizze ormai ampiamente replicate come la 'O Fiore Mio (burrata, pomodoro e prosciutto crudo 24 mesi) o versioni contemporanee della Capricciosa. Se siete 4 o più credo sia indispensabile provare la degustazione con la sequenza di pizze da condividere.
Tenete posto per il dessert, se siete a Faenza soprattutto.
Mangiare la pizza da 'O Fiore Mio è un regalo che mi faccio sempre volentieri quando voglio ritrovare la pace con me stesso. In motivi sono molto semplici: nelle pizzerie di Davide Fiorentini (la casa madre di Faenza, specializzata nella pizza tonda; poi le sedi di Bologna e Milano, con la loro proposta di pizza in teglia) trovo qualità materica, tecnica e tanto amore per il proprio lavoro.
Quando vado a Faenza la scelta è tra stile napoletano e "gourmet" a lunga lievitazione. Io inevitabilmente sono attratto da due pizze che ho nel cuore: Racconto d'autunno, una pizza stagionale disponibile solo da ottobre a gennaio, con fiordilatte, porcini trifolati leggermente piccanti, raviggiolo dell’Appennino toscano-romagnolo, pere volpine al sangiovese, guanciale di Mora romagnola arrostito; e poi la Cosacca, presente in carta tutto l’anno: pomodoro san marzano, aglio faentino Cà di Viazadúr, origano di Pantelleria, pecorino romano, basilico fresco. Una più buona dell'altra
La nostra scelta
Mastunicola, con fiordilatte, pecorino romano, battuto di lardo, pepe, basilico frescoLa pizza più creativa
La versione della capricciosa, così classica e così diversa allo stesso tempo quando presentata con ingredienti al massimo livello e impiattati perfettamente-per-fettaLa pizza vegetariana
Vegetariana stagionale (adorabile quella invernale, con crema di zucca, patate al forno, radicchio e cipollotto alla brace, chips di cavolo nero)La pizza signature
'O Fiore Mio: fiordilatte, burrata, prosciutto di Parma 24 mesi, pomodoroPerché fermarsi
perché qui si può trovare qualità materica, tecnica e tanto amore per il proprio lavoroLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Napoletana
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 9.50
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'O Fiore Mio
Via Mura San Marco 4/6
48018 - Faenza (Ravenna)
0546 667915
Orari
LUN | chiuso | |
MAR | aperto (solo la sera) | |
MER | aperto (solo la sera) | |
GIO | aperto (solo la sera) | |
VEN | aperto (solo la sera) | |
SAB | aperto (solo la sera) | |
DOM | aperto (solo la sera) | |