Forno Brisa Galliera

Emilia Romagna | Bologna

il pizzaiolo / la pizzaiola

team Forno Brisa

A fine 2025 Forno Brisa compie 10 anni dalla sua fondazione e per questo compleanno apre un'altra sede - Forno Brisa Stadio - confermando ancora una volta il legame profondo con la città e la sua comunità. Protagonista dell’offerta è sempre lei: la pizza in teglia, frutto di un lavoro mirato su impasti soffici e leggeri, ottenuti da farine macinate a pietra e da lunghe maturazioni, studiati insieme al nutrizionista Ferdinando Giannone per un perfetto equilibrio tra gusto e salute.

Le farciture, che seguono la stagionalità e valorizzano i produttori del territorio, spaziano dalle varianti più tradizionali a interpretazioni creative della cucina bolognese, come la Lasagna o la 5 e 5 con torta di ceci e melanzane. A coordinare la produzione è Riccardo Orlandi, ex avvocato che ha scelto di dedicarsi alla panificazione e oggi guida la squadra con passione e rigore.

Accanto alla pizza non mancano vini naturali, birre indipendenti, kombucha e caffè di ricerca, per un’esperienza che fonde convivialità e racconto di territori.

Altre sedi in città in Via San Felice 91a, Via Laura Bassi Veratti 29b, Via Castiglione 43, Via dell'Arca 16 (spaccio+lab), Via Andrea Costa

Recensione di

Maria Vittoria Caporale

È una professional organizer e food communicator. Aiuta gli attori del settore enogastronomico e dell’hospitality a dare forma concreta alle loro idee, a strutturare i processi creativi, a definire priorità e obiettivi chiari, contribuendo, anche in modo pratico, alla gestione quotidiana e all’ottimizzazione del tempo. Racconta storie e progetti che ruotano intorno alla tavola attraverso i suoi canali, quelli dei suoi clienti e testate e guide di settore con le quali collabora.

La nostra scelta

Pizza alla pala ripiena di prosciutto crudo e fichi

La pizza più creativa

Lasagna: impasto di spinaci, ragù, besciamella e parmigiano reggiano

La pizza vegetariana

Zucca, cavolo nero e ricotta di nocciole vegan

La pizza signature

Stracciatella e alici: pomodoro pera d'Abruzzo, stracciatella di burrata, alici e origano

                  Perché fermarsi
                  perché la pizza è morbida e croccante, grazie al mix di farine integrali biologiche macinate a pietra e di filiera                

Lo stile della pizza

In teglia

Locale con cucina

Proposte veg

Proposte per celiaci

Prezzo pizza margherita

€ 2.40

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