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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Mamm Ciclofocacceria

Friuli Venezia Giulia | Udine
il pizzaiolo / la pizzaiola

Roberto Notarnicola

Il nome del locale deriva dalla passione del suo fondatore Roberto Notarnicola per le biciclette, ma è anche un tributo alla madre, gran cuoca. La proposta di focacce parte dalla selezione soprattutto di farine locali prodotte con grani biologici, ma si estende anche alle farine di grano arso provenienti dalla Puglia (terra di origine di Roberto). La formula adottata è "fast", pur col consumo in loco, i forni sempre caldi rigenerano le focacce; insomma, il locale non è particolarmente adatto a chi intende trascorrere la serata in compagnia di amici come in una pizzeria tradizionale.

L'arredamento è minimal con colori tenui e cucina a vista. C'è anche la possibilità di assaggiare alcuni piatti pugliesi come Terra e mare, un'insalata tiepida di carciofi, seppie, cozze e pomodorini. Ogni settimana viene preparato un contorno diverso (dipende dal contadino che fornisce il locale). Ogni giovedì viene proposto un menu di panzerotti fritti, da provare il Pulled Puglia Pork con pulled pork, cheddar e cipolla caramellata.

Giuseppe Cordioli

per lungo tempo redattore del Messaggero Veneto, divide la sua passione tra gastronomia e aviazione, soprattutto le Frecce tricolori

Giuseppe Cordioli

La nostra scelta

Zucca&Gorgo: zucca al forno, gorgonzola Dop, formaggio affumicato di Aviano e castagne

La pizza più creativa

Pastrami: pastrami Bool Arson, cetriolini, salsa cheddar, maionese Mamm, senape, miele, cavolo viola ripassato

La pizza vegetariana

Humus Satay: humus di ceci, sedano rapa al forno, porro arrostito, spezia satay a base di arachidi, cappuccio viola fermentato

La pizza signature

Puglia Pork: spalla di maiale, cavolo cappuccio e maionese al miele LaviBee di Zugliano

Perché fermarsi

per assaggiare ottime focacce che giocano tra la Puglia e il mondo
Lo stile della pizza

In teglia

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
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Mamm Ciclofocacceria

largo del Teatro 2
33100 - Udine
342 6191801

Chiusura

domenica

Ferie

variabili

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere