Pizza e Birra

Una delle firme più convincenti del panorama veronese in termini di pizza è senza dubbio quella di Daniele Donatelli. La sua avventura prende forma con Pizza e Birra, il locale d’asporto, punto di riferimento per chi desidera una pizza fragrante, ben eseguita e immediata, pensata per essere gustata anche a casa senza rinunciare al piacere di un impasto curato e ingredienti selezionati. Il passo successivo è stato Donatelli 30.11, ampio e moderno spazio dotato di dehors, dove il pizzaiolo ha modo di esprimere in pieno la propria filosofia.

Qui l’impasto diventa protagonista: frutto di un lavoro meticoloso, nasce da un preimpasto combinato con il 20% di lievito madre e da una manualità che non conosce scorciatoie, con ogni pallina formata a mano. La cottura è precisa e mirata, così da ottenere pizze dal cornicione arioso e ben sviluppato, con una struttura che unisce fragranza, sofficità e leggerezza. La digeribilità non compromette mai la sostanza, anzi valorizza la qualità delle materie prime.

Ne nasce un menu tutt’altro che scontato, costruito per offrire un percorso di sapori che sappia armonizzare consistenze e aromi, bilanciando tradizione e creatività. Ogni pizza diventa così un racconto, dove tecnica e passione si incontrano in un equilibrio convincente.