Erio's Pizza

Erio Scotton è un pizzaiolo che da tempi non sospetti punta con coerenza sulla filiera corta: gli ingredienti gli arrivano da produttori locali - la maggior parte li raggiunge muovendosi in un raggio di pochi chilometri nelle campagne qui attorno - e il menu cambia puntualmente con le stagioni per valorizzare il meglio che la natura circostante offre. Per gli impasti, a metodo indiretto, utilizza grani antichi e autoctoni di mulini veneti. Poi, lunghe maturazioni che possono arrivare fino a dieci giorni, garantiscono un'eccellente digeribilità.

I topping portano sulle pizze i sapori veraci delle materie prime locali e sono pensati insieme alla moglie Lorena Boffo. È lei a curare i dessert della linea “dolcezze per tutti”, chiamata così perché priva di glutine e di zucchero raffinato (con l'eccezione delle meringhe e poco altro).

Tra birre artigianali e vini naturali si beve proprio bene. Il tutto in ambiente dall'originalissimo stile vintage chic: tavoli, sedie e arredi provengono direttamente da mercatini, aziende dismesse o vecchi casolari di montagna. Ogni pezzo è stato recuperato e sistemato dallo stesso Erio, dal tavolo dell’osteria dei nonni a una scarpiera degli anni ’70 trasformata in cantinetta per esporre le bottiglie. In estate viene allestito un comodo dehors.