Grigoris

La mia pizzeria preferita è Grigoris, un locale sito a Chirignago, ai confini con Mestre, nel Comune di Venezia. Le motivazioni che mi portano a sceglierlo sono le più disparate e tra queste vorrei evidenziarne alcune che ritengo le più importanti. Come prima cosa, è da sottolineare l’attenta ricerca degli ingredienti presso piccoli produttori e Presidi Slow Food. In seconda battuta - ma non meno importante - ritengo fondamentale evidenziare la bontà dell'impasto: la pizza risulta essere lievitata nel modo corretto, il cornicione è gonfio e regolare nel suo insieme. L’impasto non è un contenitore di ingredienti ma un vero elemento che esalta appieno gli altri che a loro volta sono di estrema qualità, cosa che non dobbiamo dare mai per scontata. Il locale è inoltre attento alla proposta di bevande, con un’ottima selezione di birre, vini e distillati. L’ambiente è assai curato e ricco di colori, con la musica giusta, che ci accompagna, spicchio dopo spicchio, attraverso una piacevole serata.

L’ultimo ingrediente che rende Grigoris la mia pizzeria del cuore è lo staff: le persone che ne fanno parte sono molto professionali e gioviali, riescono a essere formali nell’informalità. Sempre molto preparate e soprattutto attente alle esigenze dei clienti. È un piacere chiedere loro di poter assaggiare ancora una volta la mia pizza preferita, la Parmigiana 2020.