Cuore

La famiglia Brancati arrivò a Marano Vicentino più di 50 anni fa da Agerola. Fu Enrico, il papà, a mettere in piedi quella che oggi è una delle insegne più interessanti del Veneto. Il merito di Luca è stato quello di prendere la passione e gli insegnamenti e svilupparli, mettendoci il cuore (e mai nome all'insegna fu più azzeccato) e un'applicazione costante.

Cuore e testa, e voglia di crescere, migliorare in tutto, accoglienza compresa, in un proliferare di nuove idee. Si studiano farine e impasti, si cercano le eccellenze nei prodotti (spesso Presidi Slow Food), si lavora per offrire sempre di più e sempre il meglio. Fra le tonde, ad alta idratazione, menzione speciale per la Marinara di Cuore (San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino Dop, pomodorino del piennolo, origano di Pantelleria, acciughe di Cetara e battuta di olive di Caiazzo). Ma è golosissima anche la linea in teglia, caratterizzata da un impasto particolarmente curato, fra blend di farine e lievitazione mista. E la pizza Fa Crock, servita a spicchi, soffici dentro e croccanti fuori. Pizza signature è la Na' Ragutella che parla delle origini di Luca, del suo lavoro ma anche della ricerca continua che si fa a Cuore.