Panisfizio

Questa dinamica realtà creata da Orlando Bortolami nel cuore di Jesolo Lido sfugge agli schemi della classica pizzeria, perché il suo stesso ideatore è un professionista particolarmente eclettico e poliedrico. Artigiano del gusto e panificatore, certo, ma anche un innovatore dallo spiccato senso per le cose buone, sane e naturali, maturato in passate esperienze nell'alta cucina a contatto con grandi chef. Non se la tira per i trascorsi stellati, ma anzi ne ha tratto spunto nel sviluppare il proprio concetto di pizza: «Un piatto che oltre a rimanere popolare deve divenire il mezzo per avvicinare una più larga fetta di pubblico a materie prime d'eccellenza».

Valorizzare i tesori dell'agroalimentare italiano, scovandoli in ogni dove di stagione in stagione, è il fulcro di tutto. Così, ad esempio, la Margherita viene proposta in più varianti per dar risalto a diversi tipi di pomodori e di formaggi. Stretta è poi la collaborazione con le aziende del territorio che lavorano senza utilizzare pesticidi o in agricoltura biodinamica, per le quali la pizzeria diventa una preziosa vetrina. Si può scegliere tra le pizze napoletane, le sottilissime spianate o le ripiene: cambiano le consistenze e la struttura, mentre fragranza e digeribilità rimangono sempre su massimi livelli.

Da bere birre artigianali, vini naturali e validi cocktail. Il tutto in un ambiente scenografico e dal design ricercato che fa ampio utilizzo delle piante come elementi d'arredo.