Trattoria Laguna & Lievitati Naturali

Si trova in un luogo davvero speciale, la Trattoria Laguna e Lievitati Naturali. Basta infatti attraversare la strada, una volta usciti dal locale di Alvise Ballarin, per trovarsi lungo via Pordelio: la stessa si snoda lungo la spettacolare via d’acqua della Laguna Nord di Venezia.

Non è naturalmente solo per questo che vale la pena arrivare fin qui, perché Ballarin è un grande professionista e le sue pizze sono eccellenti. Il suo cavallo di battaglia è la pala romana a doppia cottura lavorata solo a pietra, ovvero senza usare la placca, così da raggiungere il massimo della fragranza: in questo caso l’impasto è con biga e cinque tipi di farine di tre differenti mulini: da assaggiare assolutamente Summertime con stracciatella pugliese, pomodoro fresco verace del Cavallino e basilico. C’è spazio per le pizze classiche con un cornicione non troppo pronunciato e per il padellino "pugliese" impastato con patata e guarnitura a base di pomodorino sbollentato e olive rosse. Da bere si trovano birre artigianali solo italiane e qualche buona bottiglia di vino.