La Fenice

Angelo di Lieto era un venticinquenne dalle belle speranze quando, nel 2006, arrivò a Belluno dalla Costiera Amalfitana con il sogno di aprire un locale tutto suo. Nonostante la giovane età, aveva già maturato un'esperienza significativa al forno che poi ha fatto fruttare qui, sotto le Dolomiti. C'ha messo tanta passione, spirito di sacrificio e una forte voglia di migliorarsi che il tempo non ha scalfito.

Si è fatto conoscere con la sua "nuvola", un impasto ad alta idratazione molto scioglievole, croccante fuori e morbido dentro, realizzato con farine bio arricchite da avena, riso, orzo e segale e lasciato lievitare dalle 24 alle 36 ore. Poi, soprattutto negli ultimi tre anni, da quando si è spostato nel nuovo e centralissimo locale, ha ampliato l'offerta su tutti i fronti rendendola davvero generosa tra tonde, pizze fritte e pizze in pala, oltre alle immancabili nuvole.

Accurata è la selezione degli ingredienti per i topping, che spesso combinano felicemente i prodotti delle vicine montagne alle bontà del Sud. Si beve bene, tra birre artigianali e una selezione di vini pensata. Plauso finale per il servizio, ottimamente organizzato e in grado di gestire i (tanti) momenti di forte afflusso. Lo dirige l'onnipresente Erika D'Amato, che di Angelo è compagna anche nella vita ed è qui fin dal primo giorno.