Premiata Fabbrica
Veneto | Bassano del Grappa (Vicenza)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Michele Colpo
Da sola Bassano del Grappa vale una visita: la cittadina veneta è infatti un luogo delizioso. È celebre per il suo Ponte Vecchio, più noto come "ponte degli alpini". Proprio all’angolo con questa struttura, in quella che era stata prima fabbrica di ceramiche e poi libreria, Massimo Frighetto ha aperto una pizzeria molto accogliente, distribuita su tre piani, tutti con una bellissima vista sul ponte, coinvolgendo Michele Colpo, ormai esperto lievitista e addetto ai forni. Ecco Premiata Fabbrica.
Gli impasti sono frutto di una ricerca costante, dal "veneto", sottile e croccante, al classico Napoli, al senza lievito, fino al contemporaneo con farina integrale e lievito madre. Trippa vegana, in cui lo scoby della kombucha diventa un ragù e a cui si aggiungono crema di mais, erbette alla paprika, formaggio di mandorla, pomodorini semisecchi e chips di polenta, è una pizza memorabile e fuori dal coro, con impasto a fermentazione spontanea.
Davvero notevole pure la carta dei vini, con la bellezza di trecento etichette.

La nostra scelta
Acciuga di Sciacca, con pomodoro in salsa, fiordilatte, capperi, acciughe di Sciacca, olive taggiasche, arancia, origanoLa pizza più creativa
Trippa vegana, con crema di mais, erbette alla paprika, kombucha, formaggio di mandorla, pomodorini semisecchi, chips di polenta di mais Sponcino BellunoLa pizza vegetariana
Vegana viola, con humus di ceci e rapa, radicchio, cipolla, cavolo, sumak, tahini, sesamo neroLa pizza signature
Premiata Fabbrica, con pomodoro in salsa, fiordilatte, spianata calabra, ‘nduja, cipolla, peperone, gorgonzolaPerché fermarsi
perché basterebbe la bellezza del luogo, accanto al Ponte Vecchio. E poi per la varietà di impasti e la notevole carta dei viniLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Napoletana In teglia Alla pala Bassa croccante Senza lievito aggiunto (fermentazione spontanea e kombucha)
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto
€ 3.00
Prezzo pizza margherita
€ 9.00
Pagamento
no American Express, no Diners Club
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