Novecento

Marco Zani è un dinamico imprenditore turistico, impegnato nella gestione dell’Hotel Rovereto - storico albergo di famiglia - nonché vignaiolo intraprendente nel suo Castel Noarna, nel cuore della Vallagarina. Da qualche anno ha ampliato l’offerta gastronomica creando una bellissima pizzeria, sicuramente "d’autore": la Novecento.

Con uno staff diretto dal pizzaiolo Daniele Bertoni, sforna pizze con impasto a base di tre tipi di farina, lievito madre, minimo 24 ore di maturazione e altre 8 di lievitazione. I condimenti sono a rotazione, essenzialmente stagionali. Innovativo è quello a base di crema di baccalà - anzi, stoccafisso - con fiordilatte e ulteriore aggiunta (nel finale) di tranci, appunto, di merluzzo. Altrettanto creativa quella con broccolo di Torbole, formaggio casolèt, alici e fiocchi di katsuobushi d’importazione giapponese. Decisamente stagionale la pizza con funghi porcini, formaggio vezzena, fiordilatte e speck. Per gli appassionati di pizze dolci, ecco una pizza con frutti di bosco, cioccolato bianco e scaglie di formaggio delicato. Grande selezioni di vini e altrettante birre artgianali.