Novecento

La famiglia Zani, a Rovereto, è sinonimo di ospitalità, con strutture alberghiere e collaudata gestione di un ristorante di cucina tradizionale, mix tra stile mantovano - sua zona d’origine - e spinta dolomitica. Marco Zani da una decina di anni ha introdotto, ai tavoli del ristorante inserito nell’Hotel Rovereto, la possibilità di gustare pure una gamma di pizze gourmet, basate prevalentemente su ingredienti nostrani accuratamente selezionati. Gli impasti sono realizzati con farine semi-integrali e uso di lievito madre, per rendere la pizza ancora più croccante senza nulla togliere alla morbidezza e tradizionale fragranza.

Le proposte risultano mirate, contenute nel numero ma molto soddisfacenti. Citiamo la pizza con verdure alla griglia e pecorino romano, quella con burrata e culatello, poi - vanto della cucina - l'altra, inconfondibile, con finferli, formaggio casolet e mortandèla della Val di Non. In stagione, da non perdere la pizza con funghi porcini freschi, formaggio vezzena e speck. Inconsueta ma molto sostanziosa la Guanciale, pecorino, burrata e culatello.

Marco Zani è inoltre valido vignaiolo, propone una sua gamma di vini e tutta una serie di bottiglie accuratamente selezionate tra i migliori produttori, non solo del Trentino. Servizio impeccabile, decisamente d’alta ristorazione.