Niky's

Nicola Malossini è da qualche stagione tra i più accorti ristoratori di Trento, impegnato nella gestione di un paio di birrerie, senza mai tralasciare il Niky’s, il suo originario punto di partenza. La sua è una gestione strategica che si avvale di numerose consulenze gastronomiche, ad esempio quelle dei cuochi dell’associazione Ambasciatori del Gusto e quella dello chef stellato sudtirolese Chris Oberhammer. Con quest'ultimo ha elaborato un particolare impasto, il Kranč, grazie alla rigorosa selezione delle farine, ma soprattutto alla meticolosa cottura dopo lentissima lievitazione.

Le proposte di pizze Kranč si affiancano una sostanziosa gamma di tradizionali, dalla Mascalzone alla Specktacolo, dalla Bellanzana e alla Alpinfumè, per giocare sulle denominazioni. Ma le Kranč sono in netta evidenza, pensiamo a quella con crema di zucca, erbette alpine, prosciutto cotto e una grattata di kren: un incontro tra dolcezza e carattere, la zucca avvolge, le erbette rinfrescano, mentre il prosciutto aggiunge profondità, con il kren che rilancia il carattere.

Decisamente sostanziosa la Nostrana, con zucca, carne salada e formaggio Trentingrana: gusto verace del Trentino, con la zucca che mitiga la salinità della carne e incontra l’eleganza del grana.

Molto curato il servizio e la proposta vini, senza nulla togliere alla birra, spillata con massima maestria e in piena sintonia con lo stile del locale.