Albert

Alberto Paliani è un ragazzo molto determinato e altrettanto deciso a sfornare pizze decisamente inconsuete, rispettando un mix tra Mediterraneo e Dolomiti per rafforzare ogni sua elaborazione. Nel locale incastonato nella "città studi" di Trento è riuscito in pochi anni a imporsi come autorevole interprete dell’arte bianca, con proposte che spaziano pure verso la pasticceria. E sfoggiando una rigorosa selezione enologica.

Semplice e d’immediato impatto è la pizza "della casa", chiamata Albert, con melanzane, pomodorini, bufala e un tocco di origano e basilico. La più gourmet è altrettanto lineare, poco appariscente ma assolutamente importante, è Giada, con crema di zucchine, gorgonzola dolce, bocconcini di latte di bufala, speck Cappelletti e nocciole Piemonte.

Variegate le pizze vegetariane - Ortolana con parmigiano su tutte - che cambiano a seconda della stagione, mentre è altrettanto creativa è quella a base rossa con filetto di tonno, cipolla caramellata, limone, origano e pomodorini al forno.

Concedetvi alla fine uno dei classici dessert artigianali.