Soulfood

La passione per il lievitati è alla base del “backificio” (ossia del panificio, a Lana, sempre in provincia di Bolzano) creato dal ferrarese Francesco Previati e dalla moglie Marie e che unisce tradizione italiana e tedesca anche nel nome. La sue evoluzione è stato questa pizzeria insediatasi a Merano da un paio di anni. La lievitazione naturale era alla base di entrambi i progetti, anche se la pizzeria utilizza ormai prevalentemente tecniche tradizionali. La pizza a cornicione alto di Soulfood si distingue per l’estrema precisione della struttura e la notevole qualità degli ingredienti.

Varie le proposte in menu, dalle più classiche ad abbinamenti azzardati come quello che ritroviamo nella Scarciofola, con fiordilatte, spianata calabra, carciofi e cacio affumicato; o nella Greca, con pomodoro san marzano Dop, fiordilatte, olive Kalamata e cipolla di Tropea. Completano l’offerta sfiziosi antipasti “per fare la scarpetta”, ovvero piattini in cui affondare il pane come se non ci fosse un domani, e fritti croccanti: montanare, crocchette e supplì. Una piccola scelta anche di primi piatti.

Nel Backificio di Lana, dove sfornano pane, dolci e panettoni, trovate anche la pizza in teglia al taglio.