Soulfood

Dal “backificio” di Lana (Bolzano) - che non unisce solo i due termini per "panificio", in italiano e tedesco, ma anche le due rispettive culture della panificazione (filo conduttore la lievitazione naturale) - a questa pizzeria poco distante dal centro storico di Merano in posizione strategica, il passo è stato breve e quasi obbligato. Pur utilizzando per ora ancora lavorazioni convenzionale, la pizza a cornicione alto di Soulfood si distingue per l’estrema precisione della lievitazione e la notevole qualità degli ingredienti.

Deus ex machina è sempre Francesco Previati, con la moglie e il cognato. I tre si sono gettati nell’avventura ripagati da un immediato riscontro. Dalla Culatello e carciofi, alla classica Margherita, alla Parmigiana... Un percorso riuscito, accompagnato da una bella selezione di vini e birre artigianali.