Excelsior El Molin
Trentino Alto Adige | Cavalese (Trento)
il pizzaiolo / la pizzaiola
Alessandro Gilmozzi & Mohamed Jakir
Alessandro Gilmozzi è uno dei migliori cuochi delle Dolomiti. Nella fascinosa struttura di uno storico mulino ultrasecolare ha ricavato il suo ristorante stellato, affiancato da una pizzeria annessa al curatissimo albergo di famiglia. C'è massima attenzione nella ricerca di materie prime, dalle farine a tutto quanto può caratterizzare pizze d’autore.
La più goduriosa - quella che si può preferire - è la pizza forse più semplice: ricotta di bufala, pomodoro del piennolo, limone e sarde del Mar Cantabrico. Decisamente importante quella con salmerino, pepe rosa, lampone e ricotta nostrana affumicata, con una misticanza di verdure coltivate dall’azienda di Elisabetta Foradori, donna del vino trentino e istrionica contadina. Tra le innovative, quella con broccolo di Santa Massenza, zucca, stracchino, composta salata di radicchio di Treviso con caprino nostrano stagionato in fossa.
Immancabile la pizza dolce: con ricotta aromatizzata con zucchero a velo, cannella e una base minimalista di albicocche selvatiche, frutta questa - candita - presente poi nel cornicione, in abbinamento a un goccio di Vino Santo trentino.
La famiglia Gilmozzi produce anche birra e ogni proposta è abbinata a Trento Doc.
La nostra scelta
Pomodori del piennolo, ricotta del caseificio di Cavalese, limone del Garda, origano e sarde del Cantabrico (o di lago)La pizza più creativa
Broccolo di Santa Massenza, zucca, stracchino, composta salata di radicchio di Treviso con caprino nostrano stagionato in fossaLa pizza vegetariana
Crema di zucca con radicchio tardivo di Treviso candito e aceto balsamicoLa pizza signature
Pomodori del piennolo, ricotta del caseificio di Cavalese, limone del Garda, origano e sarde del Cantabrico (o di lago)La pizza dolce
Ricotta aromatizzata con zucchero a velo, cannella, albicocche selvaticheLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto
€ 1.50
Prezzo pizza margherita
€ 8.00
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