Il Corso
Trentino Alto Adige | Bolzano
il pizzaiolo / la pizzaiola
Gabriele Santo
Il sogno di Santo Gabriele si è realizzato nel 2021 quando, complice la pandemia, decide di riconvertire il suo bel caffè di piazza della Vittoria, a pochi passi dal centro storico di Bolzano, in una colorata pizzeria gourmet. Da allora sforna pizze classiche napoletane, ma con una marcia in più data dalla selezione davvero fuori dal comune di prodotti e condimenti, a partire dal fiordilatte realizzato in un piccolo caseificio artigianale locale.
Coadiuvato dal figlio Francesco e dalla moglie Fabiana Cardinali ai primi e ai dolci, Santo propone pizze che hanno ben poco di convenzionale, a partire dalla classica Regina Margherita con San Marzano e fiordilatte. Si prosegue con le classiche Sicilia Bedda, Salsiccia e friarelli e Parmigiana. Da provare La Oro Bianco con cornicione farcito di ricotta e ‘nduja.
La nostra scelta
Lamiapizza: pomodoro San Marzano Dop dell’Agro sarnese-nocerino, pomodorino semisecco, cappero pregiato di Salina, olive taggiasche, origano, aglio, basilico, olio evo, granaLa pizza più creativa
Etna: pomodoro San Marzano Dop dell’Agro sarnese-nocerino, fiordilatte, peperoni grigliati, gorgonzola, cipolla di Tropea, spianata calabra, peperoncino fresco, olio evo, granaLa pizza vegetariana
Aglio, olio, peperoncino: base bianca con pecorino, fiordilatte, pomodorini Pachino freschi in cottura, in uscita peperoncino fresco, aglio, pesto di basilico e prezzemolo dell'orto maisonLa pizza signature
Oro Bianco: pomodoro San Marzano Dop, fiordilatte, basilico, mozzarelline di bufala a crudo, pomodori Pachino freschi, cornicione ripieno di ricotta, pepe nero, 'nduja, olio evoPerché fermarsi
per la selezione davvero fuori dal comune di prodotti e condimentiLo stile della pizza
Napoletana
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto
€ 1.50
Prezzo pizza margherita
€ 8.50
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