Grano

Si trova all'uscita della tangenziale in direzione Santena, questa fucina dei lievitati dove venire per comprare pane, pizze e dolci o per gustare, seduti, il meglio che Sergio Scovazzo porta in tavola ogni giorno. La carta delle pizze è ampia e la scelta è tra la pala alla romana, il padellino torinese, il cryspizza (racchiuso in un involucro di mais pignoletto) e le pizze classiche che qui vengono divise tra "più e meno normali" e proposte con impasti tradizionali o con cereali e semi tostati. Si vede il lavoro di ricerca alla base di ogni portata e, anche se forse qualche sbavatura si può ancora perfezionare, il locale è certamente un punto di riferimento per gli appassionati del settore.

E allora via con topping inusuali e creativi che rendono la scelta accattivante: tra i padellini c'è il Gambero in Piemonte preparato con gambero rosso, vinaigrette di yuzu, salsa tonnata, patate dolci e salvia fritta; la pala alla romana è anche Pa-Lasagna, con ragu di salsiccia La Granda, besciamella, parmigiano reggiano; il Cryspizza Autunno è con crema di zucca, pickles di barbabietola, porcini trifolati; tra le pizze "normali" la Sciogliformaggi con fiordilatte, gorgonzola, emmenthal, scamorza affumicata.