Grano
Piemonte | Santena (Torino)

il pizzaiolo / la pizzaiola
Sergio Scovazzo
Si trova all'uscita della tangenziale in direzione Santena, questa fucina dei lievitati dove venire per comprare pane, pizze e dolci o per gustare, seduti, il meglio che Sergio Scovazzo porta in tavola ogni giorno. La carta delle pizze è ampia e la scelta è tra la pala alla romana, il padellino torinese, il cryspizza (racchiuso in un involucro di mais pignoletto) e le pizze classiche che qui vengono divise tra "più e meno normali" e proposte con impasti tradizionali o con cereali e semi tostati. Si vede il lavoro di ricerca alla base di ogni portata e, anche se forse qualche sbavatura si può ancora perfezionare, il locale è certamente un punto di riferimento per gli appassionati del settore.
E allora via con topping inusuali e creativi che rendono la scelta accattivante: tra i padellini c'è il Gambero in Piemonte preparato con gambero rosso, vinaigrette di yuzu, salsa tonnata, patate dolci e salvia fritta; la pala alla romana è anche Pa-Lasagna, con ragu di salsiccia La Granda, besciamella, parmigiano reggiano; il Cryspizza Autunno è con crema di zucca, pickles di barbabietola, porcini trifolati; tra le pizze "normali" la Sciogliformaggi con fiordilatte, gorgonzola, emmenthal, scamorza affumicata.

La nostra scelta
Drago verde: fiordilatte, gorgonzola, spinaci, salsicciaLa pizza più creativa
Zafferano di mare: crema di zafferano, salmone marinato ai sali bilanciati, polvere di cappero, formaggio caprinoLa pizza vegetariana
Veggie in sei spicchi: una verdura per ogni spicchio (melanzane, zucchine, peperoni, spinaci, patate lesse, pomodori semi dry), crema di tofu alle erbeLa pizza signature
Hakuna patata: emulsione agli spinaci, patate smooth & crunch, roast-beef, riduzione di sugo di arrostoPerché fermarsi
perché la proposta di topping inusuali e creativi rendono la scelta accattivanteLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Napoletana Alla pala Al padellino
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 7.00
Pagamento
no American Express
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