La Pizzeria a Le Due Matote

Le Due Matote è un elegante relais nato nel 2023 in quel di Bossolasco, Alta Langa, che ha voluto affidare la propria proposta gastronomica a una nostra vecchia conoscenza, Luca La Peccerella. Lui è chef di valore. Da buon napoletano, ama il mondo della pizza. Così, poiché ogni luogo d'alta hôtellerie, com'è questo, presenta un indirizzo più semplice da proporre alla clientela interna ed esterna quale alternativa al gastronomico, qui si è pensato che, invece del solito bistrot, fosse il caso di aprirvi un bistrot-pizzeria. Ovviamente con logiche da chef.

Bella idea, altrettanto valida la messa in pratica. Noi abbiamo assaggiato la classica Margherita, ben realizzata. Ma attirano soprattutto le "pizze speciali": c'è ad esempio la O salsiccia mia, pizza al padellino con zafferano e agrumi, salsiccia di Bra, mozzarella di bufala e levistico. O la Don't cry for me cipollina, con cipolla bionda di Cureggio, fiordilatte, provolone del monaco, katsuobushi e foglie di alloro. Al forno è un giovanissimo torinese, Marco Messineo. Lo stile è partenopeo contemporaneo, l'impasto risulta leggero, grazie anche all’uso dell’aloe vera che permette di utilizzare una quantità minore di lievito.