Gusto Madre
Piemonte | Alba (Cuneo)
il pizzaiolo / la pizzaiola
Fabio Ciriaci
Nella piazza centrale di Alba, all'ombra fine di Alba - l'enorme statua bambina realizzata da Valerio Berruti, che proietta la sua ombra sul selciato come fosse una meridiana - la nuova sede della pizzeria Gusto Madre accoglie i clienti a tutte le ore del giorno. Non è più solo pizzeria, ma esplora gli altri continenti del mangiare lievitato, dalle brioche del mattino agli hamburger.
La pizza resta comunque il cuore pulsante del locale di Fabio Ciriaci: diversi impasti, differenti versioni, da quella alveolata e croccante, reinterpretazione della focaccia romana (ad esempio con crema di patate, burrata, polpo scottato, olive di Riviera, pomodorini confit e olio extravergine d'oliva al prezzemolo) alle soffici (buona quella con burrata e prosciutto crudo di Parma Dop Galloni con stagionatura minima di 24 mesi), passando per le classiche e per le friabile (notevole la Mortadella e raschera).
La nostra scelta
Cotto: impasto croccante con fiordilatte e tumin del mel, in uscita prosciutto cotto Luiset e olive di RivieraLa pizza più creativa
Tonnetto: pomodoro pelato dell’Agro nocerino-sarnese Dop, tonnetto del Mar Ionio, foglia di cappero, origano e olio extravergine d’oliva al basilicoLa pizza vegetariana
Vegetariana: crema di verdura, verdure di stagione, fiordilatte, tibert del caseificio La Bruna, semi tostati di girasole, lino, sesamo e avena, pomodorini confit e olio extravergine d’oliva al basilicoLa pizza signature
Bufala che non ti aspetti: pomodoro San Marzano Dop, in uscita mozzarella di bufala piemontese, acciughe del Mar Cantabrico, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, olio extravergine d'oliva al basilicoPerché fermarsi
per la bella scelta di impasti di pizza contemporanea (sono sei, tutti ottimi)Lo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Alla pala
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 8.00
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