Corner 58

Nato nel 2022 da un’idea dello chef Roberto Conti, Corner 58 rappresenta un originale punto d’incontro tra tradizione partenopea e poliedricità milanese. L’impasto, frutto di quattro miscele di farine, idratazione all’80% e 72 ore di lievitazione, dà vita a una pizza leggera, soffice e altamente digeribile, pensata per accogliere topping d’eccellenza senza risultare pesante. Le pizze, suddivise tra “Classicismo Contemporaneo”, “Innovazione della Tradizione”, “Eleganza Persistente” e “Vegane”, raccontano un percorso creativo che parte dalla memoria per approdare a combinazioni raffinate. Tra le proposte abbiamo optato per la Margherita rivisitata, con emulsione di pomodoro cotto al forno, piennolo rosso e giallo semi-dry e gel di basilico, e la Campana con provola affumicata, friarielli, salsiccia di Bra e peperoni cruschi.

L'impasto, effettivamente molto leggero, riesce a gestire al meglio anche i topping più "grassi".

Prima della pizza, abbiamo aperto con uno snack come la focaccia con alici del Cantabrico e con un appetizer della casa concettuale: una “pizza liquida” composta da salsa di pomodoro, fiordilatte in versione cremosa, origano, pane bruciato e basilico, pensata per far percepire ogni singolo ingrediente in purezza.

Completano l’offerta piatti di carne, pesce, crudi e poke, accompagnati da Champagne, birre artigianali o cocktail alcoli e analcolici, e un finale dolce con gelati artigianali homemade.